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Poêlée de poulet mariné aux poivrons et aux oignons
La poêlée toute prête du rayon frais, refaite à la maison : même marinade tomatée aux herbes, en bien meilleur.
Buddha bowl à la patate douce rôtie
Un bol complet et coloré qui se compose à l'avance. La sauce tahini fait tout le liant.
Soupe à l'oignon gratinée
Une heure de patience pour caraméliser les oignons, et une soupe qui n'a plus rien à voir avec les autres.
Aubergines à la parmigiana
Des aubergines fondantes en couches avec tomate et mozzarella. Long, mais on le fait une fois et on s'en souvient.
Tarte à la tomate et à la moutarde
Trois ingrédients sur une pâte feuilletée, et l'impression d'avoir cuisiné. Le dépannage le plus élégant qui soit.
Falafels au four
Croustillants dehors, moelleux dedans, et sans bain de friture. Le secret : des pois chiches secs, jamais en conserve.
Chili sin carne
Toute la profondeur d'un chili, sans viande. Les haricots noirs et les épices fumées font tout le travail.
Gratin de courgettes au chèvre
Le gratin d'été qui vide le bac à légumes. Le tour de main tient en une phrase : faire dégorger.
Soupe de lentilles corail au lait de coco
Onctueuse, épicée, prête en trente minutes avec ce qu'il y a dans le placard. Elle cale vraiment.
Shakshuka
Des œufs pochés dans une sauce tomate au cumin, servis à même la poêle. Ça marche au dîner comme au brunch.
Curry de pois chiches et épinards
Un curry complet sans viande, fait avec des conserves du placard. Trente minutes et rien à découper de compliqué.
Poulet tikka masala
Le poulet mariné et grillé, noyé dans une sauce tomate crémeuse. Le curry que tout le monde aime.
Curry de poisson tamoul
Le meen kuzhambu : un curry rouge, acidulé au tamarin, où le poisson finit de cuire en douceur.
Biryani au poulet
Le riz et le poulet cuits ensemble en couches, scellés sous couvercle. Le plat des grandes occasions.
Riz au citron (lemon rice)
Le riz jaune, acidulé et croquant qu'on emporte en voyage. Parfait avec un reste de riz de la veille.
Dal tadka
Des lentilles fondantes réveillées par un tempérage brûlant. Le plat de tous les jours, prêt en quarante minutes.
Sambar
Le ragoût de lentilles aigre-doux du Sud : celui qu'on verse sur le riz, qu'on trempe dans les idli, et qui accompagne tout.
Salade de lentilles, thon et feta
Riche en protéines, prête en vingt-cinq minutes, et meilleure le lendemain. Elle se transporte partout.
Bowl poulet, quinoa et avocat
Un plat complet qui se mange froid ou tiède, se prépare la veille et se transporte en boîte.
Daube de bœuf aux carottes
Trois heures à feu très doux, et la viande se coupe à la cuillère. On la lance le samedi matin et on l'oublie.
Chili con carne mijoté
Il se fait tout seul pendant une heure et il est encore meilleur le lendemain. Le plat idéal quand on reçoit.
Lasagnes maison à la bolognaise
Une sauce qui mijote, une béchamel montée au fouet, et un plat qui sort du four en faisant taire la table.
Poulet rôti et pommes de terre fondantes
Les pommes de terre cuisent sous le poulet et récupèrent tout le jus. C'est là que se joue la différence.
Blanquette de veau à l'ancienne
Le plat du dimanche : deux heures de mijotage tranquille, une sauce crémeuse montée à la fin. Rien de compliqué, juste de la patience.