Curry de pois chiches et épinards
Un curry complet sans viande, fait avec des conserves du placard. Trente minutes et rien à découper de compliqué.
Ingrédients
13 élémentsPréparation
4 étapes- 1
La base
Faire revenir l'oignon dans l'huile 6 minutes, puis ajouter l'ail et le gingembre 1 minute.
Minuteur 7:00 - 2
Les épices
Ajouter le curry, le cumin et le curcuma. Remuer 30 secondes dans l'huile : les épices doivent embaumer avant de recevoir du liquide.
Minuteur 0:30 - 3
Mijoter
Verser les tomates et le lait de coco, saler, poivrer. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter 15 minutes à découvert.
Minuteur 15:00 - 4
Les épinards
Ajouter les épinards et poursuivre 5 minutes. Écraser une louche de pois chiches à la fourchette pour épaissir, puis finir par le jus de citron hors du feu.
Minuteur 5:00
Note du chef
Rincer les pois chiches en conserve sous l'eau froide : l'eau de conserve est salée et donne un goût métallique. Le lait de coco entier, pas allégé — l'allégé se sépare à la cuisson et donne une sauce granuleuse. Les épinards surgelés en branches marchent aussi bien que les frais : les ajouter encore gelés, ils fondront. Écraser une louche de pois chiches à la fourchette avant de servir épaissit naturellement la sauce, sans farine. Se garde 3 jours, se congèle.