Chili con carne mijoté
Il se fait tout seul pendant une heure et il est encore meilleur le lendemain. Le plat idéal quand on reçoit.
Ingrédients
13 élémentsPréparation
5 Ă©tapes- 1
Les légumes
Faire revenir les oignons dans l'huile 5 minutes Ă feu moyen, puis ajouter l'ail et le poivron et poursuivre 3 minutes.
Minuteur 8:00 - 2
La viande
Ajouter le bœuf haché à feu vif et l'écraser à la cuillère jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, environ 8 minutes.
Minuteur 8:00 - 3
RĂ©veiller les Ă©pices
Ajouter le cumin, le paprika et le piment. Remuer 30 secondes dans la matière grasse : c'est le geste qui fait la différence entre un chili parfumé et un chili poudreux.
Minuteur 0:30 - 4
Mijoter
Verser les tomates, le bouillon et le carré de chocolat. Saler, poivrer, couvrir à moitié et laisser mijoter 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Minuteur 60:00 - 5
Les haricots
Ajouter les haricots rouges égouttés et poursuivre 10 minutes à découvert. Goûter, rectifier le sel et le piment.
Minuteur 10:00
Note du chef
Le cumin et le paprika se font toujours revenir 30 secondes dans la matière grasse avant d'ajouter les liquides : les épices sèches jetées dans la sauce restent poudreuses et amères, alors qu'un passage rapide dans le gras libère tout leur parfum. Le carré de chocolat noir n'est pas une fantaisie : il arrondit l'acidité de la tomate et donne de la profondeur, sans donner de goût de chocolat. Les haricots rouges en conserve s'ajoutent en fin de cuisson, sinon ils se défont. Se congèle 3 mois. Servir avec du riz, des tortillas ou simplement du fromage râpé et de la crème.