Poulet tikka masala
Le poulet mariné et grillé, noyé dans une sauce tomate crémeuse. Le curry que tout le monde aime.
+ 2 h de repos
Ingrédients
18 élémentsLa marinade
La sauce
Préparation
5 Ă©tapes- 1
Mariner
Mélanger le poulet avec le yaourt, la pâte d'ail-gingembre, le garam masala, le cumin, le paprika, le jus de citron et du sel. Couvrir et laisser au frigo 2 heures minimum, une nuit c'est mieux.
Minuteur 120:00 - 2
Griller le poulet
Étaler les morceaux sur une plaque et les passer sous le gril du four, 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être colorés et légèrement noircis sur les bords : c'est là qu'est le goût.
Minuteur 15:00 - 3
La sauce
Faire dorer l'oignon dans le ghee 8 minutes, ajouter l'ail et le gingembre 2 minutes, puis les tomates, le garam masala, le piment et du sel. Laisser mijoter 20 minutes Ă couvert.
Minuteur 30:00 - 4
Lisser
Mixer la sauce au mixeur plongeant pour la rendre lisse, puis incorporer la crème et la poudre d'amande.
- 5
RĂ©unir
Ajouter les morceaux de poulet grillés et laisser mijoter 10 minutes à feu doux pour qu'ils s'imprègnent. Parsemer de coriandre.
Minuteur 10:00
Note du chef
Le poulet doit être GRILLÉ avant d'aller dans la sauce, pas poché dedans : ce sont les bords noircis au four qui donnent le goût fumé caractéristique. Position gril, en haut du four, et on accepte que ça colore fort. La marinade de deux heures est le minimum, une nuit est bien meilleure. Mixer la sauce avant d'ajouter la crème donne cette texture lisse de restaurant ; la laisser telle quelle est plus rustique, et tout aussi bon. Une cuillère de poudre d'amande épaissit et adoucit. Servir avec du riz basmati et des naan.