Salade de lentilles, thon et feta
Riche en protéines, prête en vingt-cinq minutes, et meilleure le lendemain. Elle se transporte partout.
Ingrédients
11 élémentsPréparation
4 étapes- 1
Cuire les lentilles
Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau froide et la feuille de laurier. SANS SEL. Porter à ébullition puis laisser frémir 20 à 25 minutes : elles doivent être tendres mais entières.
Minuteur 25:00 - 2
La vinaigrette
Pendant ce temps, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre.
- 3
Assaisonner tiède
Égoutter les lentilles, retirer le laurier, et les verser encore tièdes dans un saladier avec la vinaigrette. Mélanger : c'est maintenant qu'elles s'imprègnent.
- 4
Compléter
Laisser refroidir 10 minutes, puis ajouter le thon égoutté et émietté, l'oignon rouge, les tomates cerises, la feta en dés et le persil. Mélanger délicatement et goûter avant de resaler.
Minuteur 10:00
Note du chef
Ne jamais saler l'eau de cuisson des lentilles : le sel durcit leur peau et elles restent fermes au cœur. On sale à la fin, dans la vinaigrette. Les lentilles vertes du Puy tiennent mieux que les lentilles blondes, qui se défont. Les assaisonner ENCORE TIÈDES : elles absorbent la vinaigrette au lieu de la laisser au fond du saladier — c'est ce qui fait la différence entre une salade fade et une salade parfumée. Se garde 3 jours au frigo et se bonifie. Le thon se remplace par des œufs durs, du poulet froid ou des dés de feta seuls pour une version végétarienne.