Bowl poulet, quinoa et avocat
Un plat complet qui se mange froid ou tiède, se prépare la veille et se transporte en boîte.
Ingrédients
13 élémentsLa base
La garniture
La vinaigrette
Préparation
4 étapes- 1
Le quinoa
Rincer le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau ressorte claire. Le cuire 15 minutes dans l'eau salée, puis l'égoutter et le laisser refroidir à découvert.
Minuteur 15:00 - 2
Le poulet
Saler, poivrer et saupoudrer les filets de paprika fumé. Les cuire à la poêle dans l'huile d'olive, 5 à 6 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Les laisser reposer 5 minutes avant de les trancher.
Minuteur 11:00 - 3
La vinaigrette
Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, du sel et du poivre dans un bocal, et secouer.
- 4
Monter les bowls
Répartir le quinoa au fond, puis le poulet tranché, les tomates cerises, le concombre et les pois chiches. Ajouter l'avocat au moment de servir et arroser de vinaigrette.
Note du chef
Rincer le quinoa avant cuisson n'est pas une lubie : il est recouvert de saponine, une substance naturelle très amère qui gâche le plat si on ne la rince pas. Passer le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Se prépare pour trois ou quatre jours : garder l'avocat à part et ne le couper qu'au moment de manger, sinon il noircit. La vinaigrette se met au fond de la boîte, les feuilles par-dessus, ce qui évite qu'elles ramollissent. Le poulet se remplace par du saumon, du tofu ferme ou des œufs durs.