Shakshuka
Des œufs pochés dans une sauce tomate au cumin, servis à même la poêle. Ça marche au dîner comme au brunch.
Ingrédients
11 élémentsPréparation
4 étapes- 1
Les légumes
Faire revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile d'olive 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail, le cumin et le paprika 1 minute.
Minuteur 11:00 - 2
Réduire la sauce
Verser les tomates, saler, poivrer. Laisser mijoter 12 minutes à découvert : la sauce doit être épaisse, sinon les œufs se disperseront.
Minuteur 12:00 - 3
Les œufs
Creuser six puits avec le dos d'une cuillère. Casser chaque œuf dans un ramequin puis le glisser dans son puits.
- 4
Couvrir
Couvrir et cuire 6 à 8 minutes à feu doux : le blanc doit être pris et le jaune encore coulant. Parsemer de feta et de coriandre, et servir dans la poêle.
Minuteur 7:00
Note du chef
La sauce doit être ÉPAISSE avant de casser les œufs : dans une sauce liquide, les blancs se dispersent au lieu de prendre. Creuser un vrai puits pour chaque œuf avec le dos d'une cuillère, et les casser un par un dans un ramequin avant de les glisser — ça évite la coquille et permet de les placer. Couvrir est indispensable : c'est la vapeur qui cuit le dessus du blanc pendant que le jaune reste coulant. Compter 6 à 8 minutes selon le goût. Servir directement dans la poêle avec du pain pour saucer.