Gratin de courgettes au chèvre
Le gratin d'été qui vide le bac à légumes. Le tour de main tient en une phrase : faire dégorger.
+ 30 min de repos
Ingrédients
9 élémentsPréparation
4 Ă©tapes- 1
Faire dégorger
Mettre les rondelles de courgettes dans une passoire, les saupoudrer de gros sel et les laisser rendre leur eau 30 minutes. Les presser ensuite fermement dans un torchon propre.
Minuteur 30:00 - 2
Les saisir
Faire revenir les courgettes pressées dans l'huile d'olive à feu vif, 8 minutes, avec l'ail et le thym. Elles doivent colorer légèrement.
Minuteur 8:00 - 3
L'appareil
Battre les œufs avec la crème, du poivre, un peu de muscade et très peu de sel — les courgettes en ont déjà pris.
- 4
Monter et cuire
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler les courgettes dans le plat, verser l'appareil, répartir les rondelles de chèvre et le parmesan. Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et l'appareil pris.
Minuteur 40:00
Note du chef
LA courgette est pleine d'eau : sans dégorgement, le gratin nage. Les saler dans une passoire et les laisser rendre leur eau 30 minutes, puis les presser dans un torchon — on est toujours surpris de la quantité récupérée. Et comme elles ont déjà été salées, saler très légèrement l'appareil ensuite. Le gratin est meilleur tiède que brûlant. Se décline avec des aubergines (même traitement) ou du fromage de brebis.