Soupe de lentilles corail au lait de coco
Onctueuse, épicée, prête en trente minutes avec ce qu'il y a dans le placard. Elle cale vraiment.
Ingrédients
12 élémentsPréparation
4 étapes- 1
La base
Faire revenir l'oignon et les carottes dans l'huile 6 minutes, puis ajouter l'ail, le gingembre, le curry et le curcuma 1 minute.
Minuteur 7:00 - 2
Cuire
Ajouter les lentilles rincées, le bouillon et le lait de coco. Porter à frémissement et laisser cuire 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les lentilles se défassent.
Minuteur 20:00 - 3
Mixer à moitié
Mixer environ la moitié de la soupe au mixeur plongeant : onctueuse d'un côté, avec de la mâche de l'autre.
- 4
Finir
Saler, poivrer, et ajouter le jus de citron hors du feu. Goûter : c'est l'acidité qui fait tenir l'ensemble debout.
Note du chef
Les lentilles corail n'ont pas besoin de trempage et se défont toutes seules en 20 minutes : c'est ce qui rend cette soupe si rapide. Les rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire enlève l'amertume de surface. Mixer à moitié seulement donne une soupe à la fois onctueuse et avec de la mâche — tout mixer la rend uniforme et un peu ennuyeuse. Le jus de citron en toute fin réveille l'ensemble : sans lui, le lait de coco écrase tout. Se congèle très bien en portions.