Buddha bowl Ă la patate douce rĂ´tie
Un bol complet et coloré qui se compose à l'avance. La sauce tahini fait tout le liant.
Ingrédients
13 élémentsÀ rôtir
La base
La sauce
Préparation
4 Ă©tapes- 1
RĂ´tir
Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger les cubes de patate douce et les pois chiches BIEN SECS avec l'huile, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Étaler sur une plaque et rôtir 30 à 35 minutes en remuant à mi-cuisson.
Minuteur 35:00 - 2
Le quinoa
Rincer le quinoa jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire 15 minutes dans l'eau salée. Égoutter.
Minuteur 15:00 - 3
La sauce tahini
Fouetter le tahini avec le jus de citron et l'ail. Ajouter l'eau froide petit à petit : le mélange se fige d'abord, puis redevient lisse et nappant. Saler.
- 4
Composer
Répartir le quinoa dans les bols, ajouter les légumes rôtis, les jeunes pousses et l'avocat. Napper de sauce tahini au moment de servir.
Note du chef
Les pois chiches rôtis deviennent croustillants seulement s'ils sont BIEN SECS avant de passer au four : les éponger dans un torchon après rinçage. Humides, ils cuisent à la vapeur et restent mous. La sauce tahini se fige au contact de l'eau froide avant de se détendre : c'est normal, continuer à fouetter en ajoutant l'eau petit à petit et elle redevient lisse. Tout se prépare à l'avance et se garde 3 jours au frigo, sauce à part. Se compose avec ce qu'on a : chou rouge, betterave, avocat, graines.