Tarte Ă la tomate et Ă la moutarde
Trois ingrédients sur une pâte feuilletée, et l'impression d'avoir cuisiné. Le dépannage le plus élégant qui soit.
Ingrédients
8 élémentsPréparation
4 Ă©tapes- 1
Faire dégorger
Saler les rondelles de tomates et les laisser 15 minutes sur du papier absorbant. Les éponger. C'est ce qui évite la tarte détrempée.
Minuteur 15:00 - 2
Le fond
Préchauffer le four à 200 °C. Étaler la pâte dans le moule, la piquer à la fourchette, l'étaler de moutarde puis saupoudrer de semoule fine.
- 3
Garnir
Répartir le fromage râpé, puis disposer les rondelles de tomates en rosace, légèrement chevauchées. Poivrer, parsemer d'herbes et arroser d'un filet d'huile d'olive.
- 4
Cuire
Enfourner 30 à 35 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Laisser tiédir 10 minutes avant de découper.
Minuteur 35:00
Note du chef
Les tomates rendent énormément d'eau et détrempent le fond. Deux parades cumulables : les faire dégorger 15 minutes sur du papier absorbant après les avoir salées, et saupoudrer le fond de tarte d'une cuillère de semoule fine ou de chapelure, qui boira ce qui reste. La moutarde n'est pas là pour le goût piquant — il disparaît à la cuisson — mais pour créer une barrière entre la pâte et les tomates. Piquer la pâte à la fourchette évite qu'elle gonfle. Meilleure tiède.