Chili sin carne
Toute la profondeur d'un chili, sans viande. Les haricots noirs et les épices fumées font tout le travail.
Ingrédients
15 élémentsPréparation
4 étapes- 1
Les légumes
Faire revenir les oignons dans l'huile 6 minutes, puis ajouter le poivron, la patate douce et l'ail, et poursuivre 5 minutes.
Minuteur 11:00 - 2
Les épices
Ajouter le cumin, le paprika fumé et le piment. Remuer 30 secondes dans l'huile avant tout liquide.
Minuteur 0:30 - 3
Mijoter
Verser les tomates, le bouillon et le chocolat. Saler, poivrer, couvrir à moitié et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
Minuteur 30:00 - 4
Les haricots
Ajouter les haricots rouges et noirs, poursuivre 10 minutes à découvert. Finir par le vinaigre de cidre hors du feu, goûter et rectifier.
Minuteur 10:00
Note du chef
Le paprika fumé n'est pas remplaçable par du paprika doux : c'est lui qui apporte le côté grillé qu'on attend d'un chili, et qui compense l'absence de viande. Le carré de chocolat noir et une cuillère de vinaigre en fin de cuisson donnent la profondeur et le relief — deux gestes discrets qui changent tout. Les patates douces en dés apportent du corps et une douceur qui équilibre le piment. Meilleur le lendemain. Se congèle 3 mois.