Wok de poulet aux légumes croquants
Feu vif, cuisson courte, légumes encore fermes sous la dent. Vingt minutes montre en main.
Ingrédients
11 élémentsPréparation
4 Ă©tapes- 1
Tout préparer d'abord
Couper le poulet et tous les légumes, hacher l'ail, rùper le gingembre. Poser le tout à cÎté du feu : une fois le wok chaud, il n'y aura plus le temps.
- 2
Saisir le poulet
Chauffer l'huile neutre à feu trÚs vif. Y jeter les laniÚres de poulet et les faire sauter 4 minutes sans trop remuer, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les réserver dans une assiette.
Minuteur 4:00 - 3
Les légumes
Dans le mĂȘme wok, faire sauter l'oignon, les carottes et le poivron 3 minutes Ă feu vif en remuant sans arrĂȘt. Ajouter les pois gourmands, l'ail et le gingembre, et poursuivre 2 minutes.
Minuteur 5:00 - 4
RĂ©unir
Remettre le poulet, verser la sauce soja et l'huile de sésame, mélanger 1 minute. Les légumes doivent rester croquants. Parsemer de graines de sésame et servir immédiatement.
Minuteur 1:00
Note du chef
La rĂšgle du wok : tout doit ĂȘtre coupĂ© et Ă portĂ©e de main AVANT d'allumer le feu â une fois lancĂ©, ça va trop vite pour s'arrĂȘter. Le feu doit ĂȘtre le plus vif possible, et il ne faut pas surcharger la poĂȘle : si tout est entassĂ©, les aliments bouillent au lieu de sauter, et les lĂ©gumes rendent leur eau. En cas de doute, cuire le poulet en deux fois. Les lĂ©gumes se remplacent par ce qu'il y a : brocolis, chou, haricots verts, champignons. Servir avec du riz, ou nature pour une version plus lĂ©gĂšre.