🍳 CuisineBBQfuméaméricain

Travers de porc au barbecue

Cuisson lente et indirecte au Weber, laque maison passée trois fois.

Temps4 h 20

Portions

DifficultéMoyen

+ 12 h de repos

Ingrédients

7 éléments

5 étapes

1
Retirer la membrane sous les travers, masser avec le rub, laisser une nuit au frais.
Minuteur 720:00
2
Préparer le barbecue en cuisson indirecte à 120 °C, ajouter du bois de hickory.
3
Cuire côté os vers le bas, couvercle fermé.
Minuteur 180:00
4
Badigeonner de laque toutes les 20 minutes sur la dernière heure.
Minuteur 60:00
5
Laisser reposer 10 minutes avant de trancher entre les os.
Minuteur 10:00

MatérielWeber · Thermomètre à sonde