Saumon au four, brocolis et citron
Tout sur la même plaque, vingt minutes de four, zéro surveillance. Il n'y a qu'un plat à laver.
Ingrédients
6 élémentsPréparation
3 étapes- 1
Les brocolis d'abord
Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger les fleurettes de brocolis avec 2 cuillères d'huile d'olive, l'ail écrasé, du sel et du poivre. Les étaler sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner 8 minutes.
Minuteur 8:00 - 2
Ajouter le saumon
Sortir la plaque, pousser les brocolis sur les côtés et poser les pavés de saumon au milieu. Les arroser du reste d'huile, saler, poivrer, saupoudrer de piment d'Espelette et couvrir de rondelles de citron.
- 3
Cuire
Remettre au four 12 à 14 minutes. Le saumon est cuit quand sa chair se sépare en pétales sous la fourchette tout en restant nacrée au centre.
Minuteur 13:00
Note du chef
Les brocolis partent avant le saumon : ils ont besoin de 20 minutes, le poisson de 12 à 14. Les mettre en même temps donne soit des brocolis crus, soit du saumon sec. Repère de cuisson du saumon : la chair se sépare en gros pétales sous la fourchette mais reste légèrement translucide au cœur. Trop cuit, il devient farineux. Les pavés avec la peau supportent mieux la cuisson. Se décline avec du cabillaud (12 minutes suffisent) ou avec des pommes de terre en dés à la place des brocolis, en les faisant partir 15 minutes avant.