Riz sauté vide-frigo
Du riz de la veille, un œuf, ce qui traîne dans le bac à légumes. Quinze minutes et rien ne se perd.
Ingrédients
10 élémentsPréparation
4 étapes- 1
L'omelette
Chauffer 1 cuillère d'huile à feu vif. Verser les œufs battus, les laisser prendre 30 secondes, brouiller grossièrement et réserver dans une assiette.
- 2
Les légumes
Ajouter le reste d'huile, faire revenir l'oignon 2 minutes à feu vif, puis les légumes et l'ail 3 minutes.
Minuteur 5:00 - 3
Le riz
Ajouter le riz froid en l'émiettant entre les doigts, ainsi que la viande si on en met. Faire sauter 4 minutes à feu vif en remuant, jusqu'à ce que les grains soient bien chauds et se détachent.
Minuteur 4:00 - 4
Assaisonner
Remettre les œufs, verser la sauce soja et l'huile de sésame, mélanger 1 minute. Goûter avant de resaler. Parsemer d'oignons nouveaux et servir.
Note du chef
LE RIZ DOIT ÊTRE FROID, cuit la veille et passé au frigo. Du riz fraîchement cuit est encore humide : il colle, s'écrase et donne une bouillie. C'est la seule règle non négociable de cette recette. Tout le reste est libre : petits pois surgelés, carottes, restes de poulet, jambon, crevettes, poivrons. Le fond de sauce soja se dose à la fin, une fois le riz déjà salé par les autres ingrédients. Astuce : cuire une double dose de riz chaque fois qu'on en fait, et garder la moitié au frigo pour ce plat.