Poulet Général Tao facile
La version sans friture : le poulet doré à la poêle, puis enrobé d'une sauce soja-gingembre bien brillante.
Ingrédients
13 élémentsLe poulet
La sauce
Pour servir
Préparation
6 étapes- 1
Paner le poulet
Couper les filets de poulet en petits cubes d'environ 2 cm. Battre l'œuf à la fourchette dans un saladier, y verser le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Passer ensuite les morceaux dans la farine, étalée dans un plat.
- 2
Dorer
Chauffer l'huile de sésame et l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, puis ajouter le poulet. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Les réserver dans une assiette.
Minuteur 15:00 - 3
Ail et gingembre
Peler et presser l'ail, peler et râper le gingembre. Les jeter dans la poêle sans la nettoyer — tous les sucs y sont restés — et les faire revenir 1 minute à feu moyen en remuant.
Minuteur 1:00 - 4
Verser le vinaigre de cidre, la sauce soja sucrée et le nuoc-mâm. Laisser cuire 2 minutes à feu moyen.
Minuteur 2:00 - 5
Lier la sauce
Délayer la maïzena dans l'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus un grumeau, puis verser dans la poêle. Poursuivre 2 minutes à feu moyen : la sauce épaissit et devient brillante.
Minuteur 2:00 - 6
Réunir
Remettre le poulet dans la sauce et laisser mijoter 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement, le temps que chaque morceau soit nappé. Servir avec du riz basmati, et un trait de citron vert pour ceux qui aiment.
Minuteur 5:00
Note du chef
Allergène « Poisson » à cause du nuoc-mâm. Se prépare en deux fois : cuire jusqu'au poulet doré, puis reprendre la sauce le lendemain. Variante lue chez l'autrice : panko à la place de la farine et cuisson à l'Airfryer. Le vinaigre de cidre remplace le vinaigre de riz sans que ça se sente. Doubler la sauce si on aime le plat bien nappé. Accompagnement d'origine : riz basmati et un mélange chou-fleur/brocolis vapeur.