Poulet au curry tamoul

Griller la coriandre et le cumin à sec dans une poêle chaude, jusqu'à ce que le parfum monte. Écraser au mortier avec le curcuma.

Faire revenir les oignons dans la cocotte avec les feuilles de curry, jusqu'à ce qu'ils blondissent.

Ajouter l'ail, le gingembre et les piments. Remuer une minute.

Ajouter les épices grillées puis le poulet. Bien enrober, saler.

Verser le lait de coco, couvrir et laisser mijoter à feu doux. La sauce doit napper la cuillère.

Goûter, rectifier le sel. Servir avec du riz basmati.