Poêlée de gnocchis, épinards et chèvre
Les gnocchis passent directement à la poêle, sans eau bouillante : ils deviennent croustillants dehors, moelleux dedans.
Ingrédients
7 élémentsPréparation
4 étapes- 1
Dorer les gnocchis
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Y verser les gnocchis en une seule couche et ne pas y toucher pendant 3 minutes : une croûte dorée doit se former.
Minuteur 3:00 - 2
Retourner
Remuer et poursuivre 3 minutes, le temps de dorer les autres faces. Ajouter l'ail écrasé la dernière minute.
Minuteur 3:00 - 3
Les épinards
Ajouter les pousses d'épinards par grosses poignées : elles retombent en quelques secondes. Saler, poivrer, râper un peu de muscade.
- 4
Lier
Verser la crème, ajouter les rondelles de chèvre et laisser 2 minutes à feu doux, le temps que le fromage commence à fondre. Servir aussitôt.
Minuteur 2:00
Note du chef
Les gnocchis frais du rayon frais se cuisent très bien à la poêle sans passer par l'eau bouillante — c'est même bien meilleur. Le secret : ne pas les remuer pendant les trois premières minutes, le temps qu'une croûte dorée se forme. Les épinards frais rendent beaucoup d'eau et fondent à vue d'œil : 200 g de feuilles crues font trois cuillerées une fois cuites, c'est normal. Version plus complète : ajouter des lardons ou des dés de jambon en même temps que les gnocchis.