Pâtes tomate-mozzarella en une seule casserole
Les pâtes cuisent dans la sauce, il n'y a rien à égoutter. Vingt minutes, une casserole, une assiette.
Ingrédients
9 élémentsPréparation
4 étapes- 1
Tout dans la casserole
Mettre les pâtes crues, les tomates concassées, l'eau, l'ail écrasé, l'huile d'olive, l'origan, du sel et du poivre dans une grande sauteuse. Mélanger.
- 2
Cuire
Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen et laisser cuire 12 à 14 minutes à découvert, en remuant toutes les 2 minutes pour que rien n'attache. Le liquide doit être presque entièrement absorbé.
Minuteur 13:00 - 3
La mozzarella
Couper le feu, ajouter la mozzarella en morceaux et couvrir 2 minutes : elle fond doucement sans devenir élastique.
Minuteur 2:00 - 4
Servir
Poivrer, déchirer le basilic par-dessus et servir directement dans la sauteuse.
Note du chef
Le principe : juste assez d'eau pour que les pâtes l'absorbent entièrement. L'amidon reste dans la casserole au lieu de partir dans l'évier, et c'est lui qui lie la sauce. Respecter le volume de liquide, il est calculé — trop d'eau et la sauce reste claire, pas assez et les pâtes attachent. Remuer de temps en temps est obligatoire, sinon ça colle au fond. Marche avec des penne, fusilli ou farfalle ; éviter les spaghettis, qui s'agglutinent. Variante : une boule de mozzarella remplacée par de la burrata déposée entière au dernier moment.