Pâte à crêpes
La pâte à crêpes classique, parfumée au rhum : légère, dorée, et prête en dix minutes.
Ingrédients
7 élémentsPréparation
5 étapes- 1
Le puits
Verser la farine dans une terrine et creuser un puits au centre.
- 2
Y déposer les œufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre fondu — en laissant le beurre tiédir avant de l'incorporer, pour ne pas cuire les œufs.
- 3
Détendre au lait
Mélanger doucement au fouet en versant le lait petit à petit. La pâte doit finir liquide, à peine épaisse.
- 4
Parfumer avec le rhum.
- 5
Cuire
Chauffer une poêle antiadhésive et la huiler très légèrement avec un papier absorbant. Verser une louche de pâte, l'étaler d'un mouvement de poignet, et attendre que la première face soit prise avant de retourner. Compter environ 2 minutes par crêpe à feu doux : 1 minute 30 sur la première face, 30 secondes sur la seconde, juste le temps de faire apparaître les taches « léopard ».
Minuteur 2:00
Note du chef
Astuces de la fiche d'origine : remplacer une partie du lait par de la bière ou du cidre pour une pâte plus moelleuse ; parfumer à la fleur d'oranger ou à la vanille infusée dans le lait plutôt qu'au rhum ; garder les crêpes sous un torchon propre pour qu'elles ne sèchent pas. Le lait de vache peut être remplacé par du lait d'avoine.