Cookies aux pépites de chocolat super moelleux
Cœur tendre, bords à peine croustillants : la pâte s'étale beaucoup, alors on les espace bien.
Ingrédients
8 élémentsPréparation
6 étapes- 1
Crémer le beurre
Travailler le beurre mou avec le sucre brun et le sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange bien homogène, puis ajouter les œufs et mélanger.
- 2
La pâte
Ajouter la farine tamisée, le sel et la levure, et mélanger à nouveau.
- 3
Le chocolat
Incorporer les pépites et mélanger. Pour un résultat plus intéressant, panacher les chocolats : la moitié en noir, un quart en blanc, un quart au lait. Sur 100 g, cela fait 50 g de noir, 25 g de blanc et 25 g au lait.
- 4
Former les cookies
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. À l'aide de deux cuillères à café, déposer des petits tas de pâte de la taille d'une noix. Bien les espacer : la pâte s'étale beaucoup à la cuisson.
- 5
Cuire
Enfourner à 180 °C, four préchauffé, une dizaine de minutes. Les sortir quand ils sont encore un peu mous au centre — c'est ce qui fait le moelleux.
Minuteur 10:00 - 6
Refroidir
Laisser refroidir les cookies sur une grille : ils finissent de prendre en tiédissant.
Note du chef
Mélange de chocolats : plutôt que du noir seul, en prendre la moitié en noir, un quart en blanc et un quart au lait — soit 150 g de noir, 75 g de blanc et 75 g au lait pour la quantité de base. La proportion tient quel que soit le nombre de cookies : sur 100 g, ça donne 50 de noir, 25 de blanc et 25 au lait. Astuces de la fiche d'origine : le sucre brun fait le moelleux, et il ne faut surtout pas trop les cuire — ils doivent sortir du four encore un peu mous, ils finissent de prendre en refroidissant. Variantes : noix, ou un cœur coulant de pâte à tartiner.