Clafoutis aux cerises
Entre le flan et le gâteau, avec les cerises entières. Dix minutes de préparation, le four fait le reste.
Ingrédients
9 élémentsPréparation
4 Ă©tapes- 1
Préparer
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le plat et y répartir les cerises en une seule couche.
- 2
La pâte
Fouetter les Ĺ“ufs avec le sucre et le sel, ajouter la farine, puis le lait petit Ă petit pour Ă©viter les grumeaux, et enfin le beurre fondu et la vanille. Ne pas insister : trop d'air ferait retomber le clafoutis.
- 3
Cuire
Verser la pâte sur les cerises et enfourner 40 minutes à 180 °C. Le clafoutis doit être doré et pris au centre.
Minuteur 40:00 - 4
Tiédir
Il retombe en refroidissant, c'est normal. Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.
Note du chef
Les cerises se laissent avec leur noyau dans la recette traditionnelle : le noyau parfume la chair d'une note d'amande pendant la cuisson. Prévenir les convives, ou dénoyauter si on préfère la tranquillité — le clafoutis rendra alors un peu plus de jus. Ne pas battre la pâte trop longtemps : trop d'air fait gonfler puis retomber le clafoutis en creusant le centre. Il gonfle beaucoup au four et retombe en refroidissant, c'est normal et attendu. Se mange tiède. Hors saison, les cerises surgelées marchent, sans les décongeler.